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チョコトリュフ

2010年03月30日
しばらく風邪が治らず、何も出来ませんでしたが、やっとケーキを作れるまで復活しました。

今年は、バレンタインにはチョコを作れなかったので、久しぶりの旦那様の帰宅のためトリュフにしました。
チョコレートは湿気に弱いので心配していましたが、めずらしく沖縄でも乾燥注意報が出るほど。
ラッキーでした。

初の弓田亨先生のトリュフ。
ガナッシュはいつもと違う作り方だったので、見事分離。修正が大変でしたがなんとか成功。

りんごのブランデー(カルバドス)とオレンジのブランデー(コアントロー)のトリュフです。
2日がかりで出来上がりました。

P1040506.jpg
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